香港食安中心提醒市民 谨慎使用海产食物
发布时间：2013-01-13 10:44:33 阅读量：
香港新闻报道，近日食物安全中心表示，海类产品多品种超标，育龄本港市民要减少食用和不食用。
检测发现，本港吞拿鱼、海斑、马头、红衫及桂花鱼的毒水银含量最高，而寿司店常见的鯛鱼、剑鱼也高危。一旦摄入毒水银，最少18个月才能排走，育龄妇女应减少食鱼。 属有机水银 经胎盘传胎儿 食物安全中心的研究显示，11%本港20至49岁的育龄妇女的甲基汞（即有机水银）摄取量，超出联合国粮食及农业组织/世卫联合食品添加剂专家委员会，每公斤体重1.6微克的暂定每周可容忍摄取量，该标準是為保障胎儿健康而特定。
至於一般本港成人，甲基汞摄取量不超出每公斤体重3.3微克的上限，对健康不构成风险。 食安中心解释，由於甲基汞可通过胎盘进入胎儿体内，且会於胎儿脑部和其他组织积聚，影响脑部发育，建议孕妇、计划怀孕妇女及幼童，应尽量避免进食大鱼或甲基汞含量较高的鱼类。
文献显示，吞拿鱼、金目鯛、鯊鱼、剑鱼、旗鱼、橘棘鯛和大王马鮫鱼等的毒水银量偏高。 损男性精子量 严重致不育 浸大生物系教授黄港住指，不仅孕妇要避免摄取甲基汞，準备怀孕的夫妇亦需对甲基汞敬而远之，因為甲基汞会影响男性精子量及活跃度，减少受精的机会，最严重是导致不育。至於甲基汞进入妇女卵巢后，有机会影响卵子的DNA，或令卵子死亡，减低怀孕机会。
為甚麼甲基汞这样毒？城大生物及化学系副教授林汉华解释，甲基汞即有机水银，是水银分类中的「毒中毒」，不仅易被吸收，且难分解、难排走及易上脑，会影响中枢神经发展，严重会导致畸胎（见另文——「内地鱼受污染 爱吃鱼生中招」）。
林又指，大鱼在食物链顶部，进食含甲基汞的细鱼，所以体内积聚甲基汞量会较细鱼多。 食安中心检测本港市面13种鱼类中，吞拿鱼、海斑、马头、红衫及桂花鱼等鱼类，甲基汞含量较高（见表）。 事实上，食安中心过往都有化验鱼类汞含量，2012年1至11月逾2,000个鱼类及其製成品样本中，有8个汞含量超标，包括吞拿鱼刺身、剑鱼刺身等。
排体外需年半 食安中心称，市民主要透过进食鱼类及海產摄取甲基汞，大鱼甲基汞含量会较高，即使煮熟食物亦无法降低，摄入后要排走需时逾1年，故打算怀孕的妇女应避免进食上述高危鱼类或减少食鱼。 黄港住解释，身体每两个月才会排走体内一半的甲基汞，即最少18个月甲基汞才能完全排出体外。 食安中心另外亦研究港人在6种常见金属污染物的摄取量，包括铝、锑、鎘、铅、镍及锡，但摄取量属於低，不影响健康。
检测发现，本港吞拿鱼、海斑、马头、红衫及桂花鱼的毒水银含量最高，而寿司店常见的鯛鱼、剑鱼也高危。一旦摄入毒水银，最少18个月才能排走，育龄妇女应减少食鱼。 属有机水银 经胎盘传胎儿 食物安全中心的研究显示，11%本港20至49岁的育龄妇女的甲基汞（即有机水银）摄取量，超出联合国粮食及农业组织/世卫联合食品添加剂专家委员会，每公斤体重1.6微克的暂定每周可容忍摄取量，该标準是為保障胎儿健康而特定。
至於一般本港成人，甲基汞摄取量不超出每公斤体重3.3微克的上限，对健康不构成风险。 食安中心解释，由於甲基汞可通过胎盘进入胎儿体内，且会於胎儿脑部和其他组织积聚，影响脑部发育，建议孕妇、计划怀孕妇女及幼童，应尽量避免进食大鱼或甲基汞含量较高的鱼类。
文献显示，吞拿鱼、金目鯛、鯊鱼、剑鱼、旗鱼、橘棘鯛和大王马鮫鱼等的毒水银量偏高。 损男性精子量 严重致不育 浸大生物系教授黄港住指，不仅孕妇要避免摄取甲基汞，準备怀孕的夫妇亦需对甲基汞敬而远之，因為甲基汞会影响男性精子量及活跃度，减少受精的机会，最严重是导致不育。至於甲基汞进入妇女卵巢后，有机会影响卵子的DNA，或令卵子死亡，减低怀孕机会。
為甚麼甲基汞这样毒？城大生物及化学系副教授林汉华解释，甲基汞即有机水银，是水银分类中的「毒中毒」，不仅易被吸收，且难分解、难排走及易上脑，会影响中枢神经发展，严重会导致畸胎（见另文——「内地鱼受污染 爱吃鱼生中招」）。
林又指，大鱼在食物链顶部，进食含甲基汞的细鱼，所以体内积聚甲基汞量会较细鱼多。 食安中心检测本港市面13种鱼类中，吞拿鱼、海斑、马头、红衫及桂花鱼等鱼类，甲基汞含量较高（见表）。 事实上，食安中心过往都有化验鱼类汞含量，2012年1至11月逾2,000个鱼类及其製成品样本中，有8个汞含量超标，包括吞拿鱼刺身、剑鱼刺身等。
排体外需年半 食安中心称，市民主要透过进食鱼类及海產摄取甲基汞，大鱼甲基汞含量会较高，即使煮熟食物亦无法降低，摄入后要排走需时逾1年，故打算怀孕的妇女应避免进食上述高危鱼类或减少食鱼。 黄港住解释，身体每两个月才会排走体内一半的甲基汞，即最少18个月甲基汞才能完全排出体外。 食安中心另外亦研究港人在6种常见金属污染物的摄取量，包括铝、锑、鎘、铅、镍及锡，但摄取量属於低，不影响健康。