港式奶茶列入非物质文化遗产 金茶王得主赠奶茶

    港式奶茶可谓香港茶餐厅的灵魂，甚至象徵了香港精神。为庆祝港式奶茶正式列入本港的非物质文化遗产，香港咖啡红茶协会昨日出动流动茶档，邀请歷届「金茶王大赛」大奖得主，免费派发亲手调配香浓醇厚的香滑奶茶。

 

　　不断改良显港人精益求精精神

 

　　香港咖啡红茶协会昨日在铜锣湾闹市出动流动茶档，邀请歷届「金茶王大赛」大奖得主-- 2009年个人组冠军陈伟聪、2012年香港区冠军梁德酬及亚军余振华参加活动。3人即场施展当年夺冠必杀技，并亲手调配香浓醇厚的香滑奶茶，免费派发给沿途路人，为市民在劳碌的星期一打打气。

 

　　调配奶茶超过20年经验的师傅余振华表示，港式奶茶列入非物质文化遗产是对师傅多年付出的肯定。他指，奶茶由上世纪60年代至70年代一直改良至现今，体现了香港人精益求精的精神。奶茶已成为了香港人的习惯，「成日听到有人话一日唔饮返杯都唔精神!」

 

　　他又笑说：「我都係靠奶茶养大自己仔女!」他亦指，奶茶的发展已向国际迈进，可见各地奶茶百花齐放，越见特色。

 

　　现任水吧总厨，拥有超过20年调配经验的师傅梁德酬亦指，奶茶文化是香港本土的独有文化。香港人平均每天喝两杯奶茶，1年香港则售出起码逾3亿杯。问及香港有多种地道食物，为何奶茶被列入非物质文化遗产，他笑言：「受欢迎啰!普遍香港人都喜欢奶茶!」他又分享个人喜好，喜欢以菠萝油或奶油猪配奶茶。

 

　　余振华指，港式奶茶的特别之处是其茶味较一般奶茶浓厚和甘香。他认为，混合茶叶是泡製港式奶茶最重要的一环。他自己使用3种粗、中、幼来自斯里兰卡的茶叶，?重调製不偏重茶味或奶味，拿捏最平均的口味。梁德酬亦指，茶叶拼配、水温、奶与茶协调的準绳度亦十分重要。他指，成功平衡「色、香、味、浓、厚、滑」，可谓一杯优秀的港式奶茶。

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